Resep Sup Ubi Khas Makassar: Kuah Kaldu Gurih Bikin Nagih!

Resep Sup Ubi Khas Makassar Kuah Kaldu Gurih ala Wowin Food

Kekayaan kuliner berkuah dari Sulawesi Selatan tidak hanya dikenal lewat coto atau pallubasa, melainkan juga lewat sajian tradisional unik berbahan singkong goreng. Di sudut Kota Daeng, semangkuk sup ubi khas makassar selalu menjadi incaran penikmat kuliner karena memadukan potongan singkong goreng empuk, daging sapi, mie kuning, bihun, serta siraman kuah kaldu sapi berempah. Perpaduan singkong yang garing di luar dan lembut di dalam menciptakan sensasi lezat saat menyerap kuah hangat.

Berbeda dari sup sayuran biasa, hidangan ini menjadikan ubi kayu atau singkong goreng sebagai sumber karbohidrat utama pengganti nasi. Dalam semangkuk sup ubi khas makassar, Anda akan menemukan harmoni rasa dari daging sapi empuk, telur rebus, tauge segar, taburan kacang tanah goreng renyah, serta bawang goreng harum. Sajian ini cocok dihidangkan sebagai menu makan siang maupun santap malam penghangat suasana bersama keluarga di rumah.

Agar kuah kaldu rempah yang gurih semakin kaya rasa dan memiliki sentuhan manis legit yang pas, penambahan kecap manis berkualitas menjadi rahasianya. Kucuran Kecap Manis Sehat Wowin Food menyempurnakan kelezatan kaldu daging tanpa menutupi aroma rempah asli. Diolah dari sari kedelai pilihan tanpa ampas fermentasi, gula kelapa bermutu, daun stevia alami, serta Garam Himalaya, kecap ini menjadikan seporsi sup ubi khas makassar lebih nikmat dan ramah bagi kesehatan keluarga.

Peralatan yang Dibutuhkan

Menyiapkan peralatan masak yang tepat mempermudah pengolahan sup ubi khas makassar agar daging cepat empuk, singkong matang merata, dan kaldu tetap gurih:

Panci perebus beralas tebal untuk merebus daging sapi dan meracik kuah kaldu
Wajan cekung untuk menggoreng potongan singkong dan kacang tanah hingga renyah
Wajan datar anti lengket untuk menumis bumbu halus hingga matang tanak
Cobek batu atau blender untuk menghaluskan bumbu rempah kuah kaldu
Saringan kawat untuk meniriskan singkong goreng, mie kuning, dan bihun
Pisau dapur tajam dan talenan bersih untuk memotong daging dan pelengkap
Mangkuk saji keramik besar untuk menata isian dan menyiram kuah panas

Bahan-bahan Resep Sup Ubi Khas Makassar

Kunci kelezatan seporsi sup ubi khas makassar terletak pada pemilihan singkong pulen, kesegaran daging sapi, serta takaran bumbu rempah yang seimbang:

Bahan Utama Daging, Singkong, dan Kaldu

500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel segar
600 gram ubi kayu atau singkong putih pulen, kupas dan potong dadu
1.800 ml air bersih untuk merebus daging dan membuat kaldu
3 batang serai segar, memarkan bagian putihnya
4 cm lengkuas segar, memarkan
3 lembar daun salam kering aromatik
4 lembar daun jeruk purut segar
150 gram mie kuning basah, seduh air panas lalu tiriskan
100 gram bihun jagung, seduh air hangat lalu tiriskan
100 gram kol putih dan 100 gram tauge segar, seduh sebentar
500 ml minyak kelapa untuk menggoreng singkong dan menumis bumbu

Bahan Bumbu Halus Kuah Rempah

8 siung bawang putih kating berkualitas
10 butir bawang merah lokal pilihan
4 butir kemiri utuh, sangrai hingga berminyak
1 sdt merica putih butiran, sangrai
1 sdt ketumbar butiran, sangrai harum
1/2 sdt jintan butiran, sangrai
1/2 butir biji pala, parut halus
3 cm jahe segar dan 2 cm kunyit bakar
2 sdt Garam Himalaya berkualitas
1 sdt kaldu jamur alami non MSG
1 sdt gula kelapa murni

Bahan Pelengkap dan Sambal Rawit

3 sdm Kecap Manis Sehat Wowin
150 gram kacang tanah kupas, goreng hingga matang kecokelatan
3 butir telur ayam rebus, kupas lalu belah dua
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang merah goreng renyah untuk taburan
2 buah jeruk nipis segar, potong menjadi beberapa bagian
100 gram kerupuk emping melinjo goreng renyah
3 sdm sambal cabai rawit merah rebus halus

Langkah Pembuatan Sup Ubi Khas Makassar

1. Perebusan Daging dan Pembuatan Kaldu: Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam panci berisi 1.800 ml air bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk dengan api kecil hingga empuk. Angkat daging, potong dadu sedang, lalu saring air kaldunya sebanyak 1.500 ml untuk kuah sup ubi khas makassar.
2. Pengolahan dan Penggorengan Singkong: Kukus potongan singkong bersama sedikit garam selama 10 menit hingga setengah empuk, lalu tiriskan. Goreng singkong dalam minyak panas dengan api sedang hingga berkulit garing keemasan namun dalamnya tetap lembut pulen. Angkat dan tiriskan.
3. Penggorengan Kacang Tanah Pelengkap: Gunakan sebagian minyak bersih untuk menggoreng kacang tanah di atas api kecil sambil diaduk hingga matang merata dan renyah. Angkat lalu tiriskan.
4. Penghalusan Bumbu Rempah Kaldu: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, merica, ketumbar, jintan, pala parut, jahe, dan kunyit bakar menggunakan cobek batu atau blender hingga membentuk pasta bumbu halus.
5. Penumisan Bumbu Halus hingga Tanak: Panaskan 3 sdm minyak kelapa di wajan. Tumis bumbu halus dengan api sedang selama 5 menit sambil diaduk hingga matang tanak dan mengeluarkan aroma rempah semerbak.
6. Peracikan Kuah Kaldu Berempah: Didihkan kembali air kaldu sapi di panci. Masukkan tumisan bumbu halus bersama potongan daging sapi. Aduk rata agar sari bumbu menyatu sempurna ke dalam kuah sup ubi khas makassar.
7. Pembumbuan dan Perebusan Kuah: Tambahkan Garam Himalaya, kaldu jamur, dan gula kelapa. Masak kuah dengan api kecil selama 15 menit hingga bumbu meresap ke serat daging sapi dan aroma kaldu semakin sedap.
8. Persiapan Mie dan Sayuran Pelengkap: Tata mie kuning basah, bihun jagung lembut, irisan kol segar, serta tauge yang telah diseduh air panas ke dalam mangkuk saji besar.
9. Penataan dan Penyajian Hangat: Susun potongan singkong goreng keemasan, daging sapi empuk, dan belahan telur rebus di atas mie. Siramkan kuah kaldu panas ke mangkuk. Taburi kacang tanah goreng, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Tambahkan kucuran Kecap Manis Sehat Wowin, sambal rawit merah, jeruk nipis, serta emping untuk menyempurnakan sup ubi khas makassar.

Catatan Resep dan Tips Memasak

Agar hidangan sup ubi khas makassar buatan Anda memiliki singkong yang empuk meresap bumbu dan kuah kaldu gurih segar, perhatikan tips berikut:

Pilih Singkong Putih yang Pulen: Gunakan singkong segar yang kulit arinya mudah dikelupas. Kukus sebentar sebelum digoreng agar tekstur singkong pada sup ubi khas makassar lembut di dalam dan renyah di luar.
Rebus Daging dengan Metode Api Kecil: Merebus daging sandung lamur dengan api kecil menjaga air kaldu tetap jernih serta menghasilkan ekstrak kaldu daging yang gurih alami.
Sangrai Bumbu Butiran Terlebih Dahulu: Menyangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan sebelum dihaluskan mengeluarkan minyak atsiri rempah sehingga kuah kaldu beraroma lebih wangi dan bebas bau langu.
Siram Kuah Sesaat Sebelum Disantap: Tata singkong goreng dan kacang tanah goreng sesaat sebelum kuah panas dituangkan agar perpaduan tekstur renyah dan lembut saat sup ubi khas makassar dinikmati tetap terjaga.
Perpaduan Kecap Manis dan Jeruk Nipis: Kucuran Kecap Manis Sehat Wowin bersama perasan jeruk nipis dan sambal rawit di mangkuk saji membangkitkan harmoni rasa gurih, manis, asam, dan pedas pada sup ubi khas makassar.

Rahasia Kelezatan Sup Ubi Khas Makassar Bersama Wowin

Kelezatan dari semangkuk sup ubi khas makassar bergantung pada kehangatan kuah kaldu rempah dan sentuhan kecap manis berkualitas saat disajikan. Tanpa kecap manis yang tepat, perpaduan singkong goreng, daging sapi, dan kacang tanah terasa kurang menyatu. Sejak tahun 1998, Wowin Food dipercaya keluarga Indonesia dalam menghadirkan bumbu dapur premium yang higienis.

Kecap Manis Sehat Wowin diracik dari ekstrak sari kedelai pilihan unggulan tanpa ampas sisa fermentasi, menghasilkan tekstur kental pekat dengan warna karamel alami. Dipadukan gula kelapa bermutu, ekstrak daun stevia ramah kalori, mineral Garam Himalaya, serta air steril higienis, kecap ini menjadi pelengkap ideal untuk meningkatkan cita rasa sup ubi khas makassar. Komposisi bahan alami tanpa pengawet buatan menjamin hidangan tetap lezat dan sehat.

Sajikan kelezatan kuliner berkuah legendaris dari Sulawesi Selatan di meja makan bersama bumbu unggulan Wowin Food. Dapatkan produk resmi kami dengan jaminan mutu terbaik dan harga bersahabat melalui website resmi mywowin.com atau official store marketplace kesayangan Anda. Mari berkreasi bersama bumbu pilihan Wowin dan hadirkan hidangan keluarga yang bikin nagih setiap hari!