Resep Mie Celor Palembang: Kuah Kental Gurih Bikin Nagih!

Bagi pencinta kuliner khas Bumi Sriwijaya, kekayaan hidangan tradisionalnya tidak hanya terbatas pada pempek dan tekwan. Di antara deretan sajian sarapan pagi legendaris di tepian Sungai Musi, sajian mie celor palembang selalu sukses memikat perhatian berkat guyuran kuah santan kaldu udang yang kental, gurih creamy, dan kaya rempah aromatik. Kelembutan mie kuning tebal berpadu dengan segarnya tauge renyah, gurihnya telur rebus, dan manisnya daging udang menjadikannya menu istimewa yang selalu bikin rindu.

Mie kuning dan udang segar merupakan kombinasi sumber karbohidrat serta protein laut yang kaya omega-3 dan vitamin untuk energi harian keluarga. Istilah celor berasal dari teknik mencelupkan mie dan tauge ke dalam air panas sebelum disiram kuah kental. Mempersiapkan resep mie celor palembang di rumah sangatlah praktis tanpa membutuhkan bahan yang sulit didapat.

Kunci kelezatan kuah mie celor palembang terletak pada perpaduan kaldu rebusan kepala udang, santan kelapa murni, dan kucuran kecap manis pilihan sebagai pengimbang rasa gurih. Untuk menghasilkan kaldu yang harum sedap tanpa rasa enek, gunakan Kecap Manis Sehat Wowin Food. Diproduksi dari sari ekstrak kedelai unggulan dengan pemanis alami daun stevia dan gula aren murni, bumbu ini memberikan sentuhan rasa manis gurih alami yang aman bagi kesehatan tubuh.

Peralatan yang Dibutuhkan

• Panci perebusan untuk membuat kaldu udang dan telur
• Panci saus berukuran sedang untuk memasak kuah santan kental
• Saringan kawat serok celur untuk mencelur mie dan tauge
• Wajan anti-lengket untuk menumis bumbu halus rempah
• Blender bumbu atau cobek batu untuk menghaluskan bumbu kuah
• Sendok sayur besar untuk menyiramkan kuah panas ke atas mie
• Mangkuk saji keramik lebar untuk penataan hidangan

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama Mie Celor Palembang

• 400 gram mie kuning basah tebal (mie lomi/mie telur), cuci air hangat sebentar
• 150 gram tauge segar, bersihkan ekornya
• 3 butir telur ayam rebus, kupas dan belah dua
• 200 gram udang segar ukuran sedang, kupas dagingnya dan sisihkan kepala serta kulitnya
• 1 buah jeruk nipis untuk lumuran daging udang
• Air bersih secukupnya untuk mencelur mie dan tauge

Bahan Kuah Kaldu Udang Santan Kental

• 800 ml air kaldu udang (dari rebusan kepala dan kulit udang sangrai)
• 250 ml santan kental murni dari kelapa parut segar
• 1 butir telur ayam, kocok lepas untuk mengentalkan kuah
• 2 sdm tepung terigu serbaguna, larutkan dengan sedikit air kaldu dingin
• 1 sdm tepung maizena, larutkan untuk pengental kuah
• 2 sdm Kecap Manis Sehat Wowin
• 1 sdt Garam Himalaya alami untuk cita rasa gurih seimbang
• 1 sdt kaldu jamur alami non-MSG
• 1 sdt gula pasir murni
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan Bumbu Halus & Taburan Pelengkap

• 6 siung bawang putih kating
• 8 butir bawang merah segar
• 4 butir kemiri sangrai hingga wangi
• 2 cm jahe segar, kupas bersih
• 1 sdm ebi kering berkualitas, rendam air panas dan sangrai
• 1 sdt merica putih butir sangrai
• 3 batang daun kucai atau daun bawang segar, iris halus wangi
• 3 sdm bawang merah goreng renyah untuk taburan atas
• 2 buah jeruk limau segar, belah dua untuk kucuran asam segar kuah kental pelengkap kelezatan mie celor palembang
• Sambal cabai rawit rebus pedas untuk pelengkap selera

Langkah Pembuatan Mie Celor Palembang

1. Membuat Kaldu Udang Gurih Manis: Cuci bersih kepala dan kulit udang, sangrai hingga kemerahan dan harum. Tuang 900 ml air bersih, rebus dengan api sedang selama 15–20 menit hingga sarinya keluar pekat. Saring kaldu udang sebanyak 800 ml sebagai isian mie celor palembang yang kenyal lembut dan harum gurih.
2. Marinasi Daging Udang Segar: Lumuri daging udang kupas dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10 menit untuk menetralkan aroma amis, lalu bilas sebentar dan potong kasar atau biarkan utuh sesuai selera.
3. Menghaluskan & Menumis Bumbu Rempah: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, ebi sangrai, dan merica butir menggunakan blender atau cobek batu. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak, harum semerbak, dan mengeluarkan minyak kemerahan tanpa bau langu, menghasilkan bumbu kuah khas mie celor palembang yang harum sedap menggoda.
4. Memasak Kuah Santan Kaldu: Masukkan bumbu tumis yang telah tanak ke dalam panci berisi air kaldu udang. Tuangkan santan kental, bumbui dengan Kecap Manis Sehat Wowin, Garam Himalaya, kaldu jamur non-MSG, dan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan potongan daging udang, masak selama 2 menit hingga udang matang kemerahan.
5. Mengentalkan Kuah dengan Larutan Tepung & Telur: Masukkan larutan tepung terigu dan tepung maizena secara bertahap sambil kuah diaduk cepat. Tuangkan kocokan telur ayam perlahan membentuk serabut halus. Masak hingga kuah meletup-letup dan mengental pekat, menciptakan tekstur kuah kental mie celor palembang yang creamy gurih memikat lidah.
6. Mencelur Mie Kuning & Tauge: Didihkan air bersih dalam panci terpisah. Masukkan mie kuning basah dan tauge ke dalam saringan kawat (serok celur), celupkan ke dalam air mendidih selama 30–45 detik hingga cukup hangat dan layu, lalu angkat dan tiriskan airnya dengan baik.
7. Menata Mie & Topping di Mangkuk: Tata mie kuning dan tauge yang telah dicelur hangat di dalam mangkuk saji keramik. Letakkan dua belahan telur rebus matang di samping tatanan mie, agar kuah mie celor palembang meresap sempurna ke dalam serat mie dan telur rebus.
8. Menyiramkan Kuah Panas Melimpah: Aduk kembali kuah santan udang kental yang masih mendidih di atas kompor. Siramkan 2 hingga 3 centong kuah panas secara melimpah ke atas mie, tauge, dan telur hingga seluruh permukaan mangkuk tergenang kuah gurih beraroma sedap.
9. Pemberian Taburan & Penyajian Istimewa: Beri taburan irisan daun kucai segar, bawang merah goreng renyah yang berlimpah, dan letakkan belahan jeruk limau segar di tepi mangkuk. Sajikan segera selagi mengepul panas bersama sambal rawit rebus, hingga tersaji seporsi hangat mie celor palembang komplit yang siap dinikmati bersama keluarga tercinta!

Baca Juga: Resep Tumis Kerang Dara Saus Tiram: Anti Amis, Auto Kalap!

Catatan Resep dan Tips Memasak

Agar sajian mie celor palembang memiliki kuah kental yang gurih creamy, aroma kaldu udang yang segar alami, dan tekstur mie yang tidak lembek, simak tips dapur berikut ini:

• Sangrai Kepala Udang Dahulu: Menyangrai kepala dan kulit udang hingga kering kemerahan sebelum direbus merupakan rahasia utama kaldu udang yang pekat, gurih manis alami, dan bebas dari aroma anyir laut.
• Gunakan Ebi Kering Pilihan: Penambahan ebi sangrai yang dihaluskan bersama bumbu akan memperkaya cita rasa umami, membuat aroma kaldu udang mie celor palembang semakin harum menggugah selera makan.
• Teknik Pengentalan Kuah: Kombinasi tepung terigu, maizena, dan kocokan telur menghasilkan tekstur kuah kental yang lembut mengilap serta tidak mudah mencair kembali saat disajikan panas.
• Durasi Celur yang Singkat: Jangan merebus mie kuning terlalu lama di air panas karena dapat membuatnya benyek dan mudah putus. Cukup celupkan sebentar agar kenikmatan tekstur mie celor palembang tetap kenyal pas saat disantap.
• Inspirasi Olahan Mie Tradisional: Temukan aneka kreasi menu olahan mie dan masakan nusantara bergizi lainnya melalui portal resep masakan keluarga Wowin Food untuk menambah variasi hidangan harian di rumah setiap hari.

Rahasia Kelezatan Mie Celor Palembang Bersama Wowin

Menghadirkan hidangan istimewa mie celor palembang di meja makan keluarga tercinta membutuhkan bahan bumbu dapur berkualitas unggul yang higienis, autentik, dan menyehatkan. Wowin Food telah setia mendampingi dapur Nusantara sejak tahun 1998 dengan komitmen menjaga warisan cita rasa kuliner tradisional tanah air. Diproduksi dari sari pati ekstrak kedelai unggulan pilihan, produk kecap Wowin diproses secara higienis tanpa melewati risiko fermentasi kedelai yang merugikan tubuh, menjadikannya pilihan bumbu masak yang aman untuk seluruh anggota keluarga.

Kecap Manis Wowin memadukan manisnya gula kelapa aren bermutu tinggi dengan sentuhan pemanis alami daun stevia, diperkaya Garam Himalaya yang kaya mineral esensial, serta diproses menggunakan air steril berstandar modern. Sentuhan karamelnya menyempurnakan kenikmatan sajian mie celor palembang dengan perpaduan manis gurih yang pas dan warna kuah yang mengilap menggugah selera. Segera dapatkan produk resmi Wowin Food sekarang juga melalui Official Store mywowin.com atau marketplace pilihan Anda, dan nikmati sensasi memasak lezat, praktis, serta penuh kebaikan setiap hari!