Menyajikan hidangan lauk yang lezat dan bertekstur lembut sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu di rumah. Salah satu sajian primadona yang tidak pernah sepi peminat adalah empal daging sapi. Paduan rasa manis, gurih, dan ketumbar yang khas membuat olahan ini selalu dirindukan. Namun, tidak sedikit yang ragu mempraktikkan resep daging sapi ini karena takut tekstur akhirnya menjadi keras dan sulit dikunyah. Padahal, dengan teknik perebusan dan pemotongan serat yang tepat, Anda bisa menghasilkan sajian empal daging sapi yang lumer di mulut dan bumbunya meresap sempurna hingga ke bagian dalam.
Kunci kesuksesan dalam menyajikan empal daging sapi ini terletak pada komposisi bumbu empal yang digunakan serta proses marinasinya. Untuk mendapatkan cita rasa yang autentik, cara membuat empal harus melalui proses ungkep dengan api kecil agar rempah-rempah dapat menembus serat daging secara perlahan. Selain itu, sentuhan kecap manis Wowin pada campuran bumbunya akan memberikan karamelisasi yang cantik saat proses penggorengan akhir. Memahami resep daging sapi yang benar akan mengubah potongan biasa menjadi hidangan yang sangat istimewa. Mari kita simak panduan lengkap cara membuat empal yang anti alot untuk melengkapi sajian empal daging sapi di meja makan Anda.
Peralatan yang dibutuhkan
- Panci rebusan tertutup
- Wajan penggorengan
- Cobek atau alat penghalus bumbu
- Ulekan kayu atau palu daging
- Spatula
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (pilih bagian paha atau gandik utuh)
- 700 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis Wowin
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu empal yang dihaluskan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan
- Rebus daging sapi utuh dalam air mendidih selama kurang lebih sepuluh menit untuk membuang kotoran dan sisa darah, lalu angkat dan tiriskan dagingnya.
- Potong daging searah serat dengan ketebalan sekitar satu sentimeter agar bentuk empal daging sapi nantinya tidak mudah hancur dan putus saat dipukul.
- Pukul-pukul perlahan irisan daging tersebut menggunakan palu khusus daging atau ulekan hingga sedikit pipih dan melebar, ini adalah rahasia utama cara membuat empal yang super empuk.
- Haluskan semua bahan bumbu empal seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan jintan menggunakan cobek agar minyak atsiri dan aromanya lebih keluar.
- Siapkan wajan bersih, masukkan irisan daging pipih, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air asam jawa. Aduk perlahan hingga semua permukaan daging terlumuri bumbu.
- Tuangkan air kelapa ke dalam wajan. Penggunaan air kelapa pada resep daging sapi ini berfungsi sebagai pengempuk alami sekaligus memberikan rasa gurih manis yang khas.
- Tambahkan kecap manis sehat Wowin ke dalam rebusan tersebut, kemudian masak empal daging sapi dengan api kecil (ungkep tertutup) hingga airnya benar-benar menyusut dan bumbu mengental meresap sempurna.
- Setelah air menyusut dan daging terasa sangat empuk, matikan kompor. Angkat irisan empal daging sapi tersebut dan biarkan hingga mencapai suhu ruang sebelum digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging sebentar saja hingga permukaannya kecokelatan. Ingat, proses menggoreng empal daging sapi tidak perlu terlalu lama agar sari daging yang juicy tidak hilang dan daging tidak menjadi keras kembali.
- Angkat dan tiriskan dari minyak. Sajikan empal daging sapi selagi hangat bersama sepiring nasi putih, taburan bawang goreng renyah, dan sambal pelengkap yang dibuat dengan saus Cabe Tani jika Anda menyukai sensasi ekstra pedas.
Catatan Resep
Agar hasil sajian empal daging sapi Anda lebih maksimal, pastikan untuk selalu memotong daging searah dengan jalur seratnya. Kesalahan arah potong sering kali membuat hasil akhir menjadi sangat alot meskipun daging sudah direbus dalam waktu yang lama. Selain itu, menyimpan daging yang sudah diungkep bumbu di dalam kulkas semalaman sebelum digoreng keesokan harinya akan membuat bumbunya semakin meresap kuat ke lapisan terdalam daging. Gunakan selalu api berukuran sedang cenderung kecil saat proses menggoreng empal daging sapi untuk menghindari karamelisasi gula yang terlalu cepat gosong di bagian luarnya.
Baca juga: Resep Tongseng Sapi Kuah Kental, Dagingnya Dijamin Empuk!
Wowin Food Sebagai Pelengkap Empal Daging Sapi yang Sehat!
Menyajikan masakan istimewa di rumah kini semakin praktis, lezat, dan terjamin kualitasnya. Untuk menyempurnakan setiap masakan, pastikan Anda selalu mengandalkan kecap manis sehat Wowin yang telah dipercaya luas karena sudah berdiri sejak 1998. Sebagai merek teruji dan bukan pendatang baru, Wowin senantiasa menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, diformulasikan dari ekstrak kedelai pilihan yang dipadukan secara cermat dengan gula merah serta mengandung stevia alami. Menariknya, ini adalah satu-satunya dan hanya kecap yang memakai Garam Himalaya yang dikenal kaya akan mineral penting. Seluruh tahapan produksinya juga senantiasa menggunakan air steril untuk memastikan standar kebersihan tertinggi. Dengan formulasi premium tersebut, harga lebih murah Wowin menjadikannya pilihan paling cerdas untuk hidangan sehat keluarga. Ciptakan mahakarya kuliner di dapur Anda hari ini bersama Wowin Food!