Resep Tongseng Kambing Solo: Empuk, Gurih & Bebas Prengus

Kuliner Jawa Tengah memang tidak pernah gagal memanjakan lidah, dan salah satu primadonanya adalah tongseng kambing Solo. Hidangan ini menawarkan perpaduan kuah santan yang gurih dengan manisnya kecap yang legit, menciptakan harmoni rasa yang mendalam. Bagi para penggemar olahan daging kambing, tantangan terbesar biasanya terletak pada cara menghilangkan bau prengus dan memastikan dagingnya empuk.

Namun, dengan teknik yang tepat dan racikan bumbu tongseng yang kaya rempah, Anda bisa menciptakan sajian sekelas restoran di dapur sendiri. Jika Anda sedang mencari inspirasi resep masakan daging untuk acara keluarga atau sekadar makan malam spesial, menu ini adalah pilihan yang tepat. Mari simak langkah-langkah membuat tongseng kambing Solo yang menggugah selera berikut ini.

Peralatan yang Dibutuhkan

• Wajan besar atau kuali
• Panci untuk merebus
• Pisau tajam dan talenan
• Ulekan atau blender bumbu
• Spatula

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

• 500 gram daging kambing (potong dadu melawan serat)
• 200 gram kol (iris kasar)
• 2 buah tomat merah (potong kasar)
• 5 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
• 65 ml santan instan (larutkan dengan 800 ml air)

Bahan Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Cemplung & Pelengkap

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 5 sendok makan kecap manis Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
• Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Pembuatan

1. Siapkan semua bahan. Rebus daging kambing sebentar dengan air mendidih dan daun salam untuk membuang kotoran dan mengurangi bau, lalu tiriskan dan buang air rebusannya.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu tongseng yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap sempurna. Ini adalah tahap krusial dalam membuat tongseng kambing Solo agar rasanya kuat.
4. Tuangkan larutan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan kuah sedikit menyusut.
5. Tambahkan kecap manis Wowin, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Penggunaan kecap yang tepat sangat mempengaruhi warna dan rasa olahan daging kambing ini.
6. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar saja hingga kol layu namun tetap renyah.
7. Matikan api, angkat, dan sajikan tongseng selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Catatan Resep

Untuk mendapatkan hasil tongseng kambing Solo yang maksimal, pastikan Anda menggunakan bagian daging paha atau iga yang memiliki sedikit lemak agar kuah lebih gurih. Salah satu tips penting dalam resep masakan daging kambing adalah jangan mencuci daging mentah dengan air keran karena justru dapat memicu bakteri dan memperkuat bau prengus; cukup rebus sebentar (blanching) seperti instruksi di atas. Selain itu, penggunaan nanas parut atau daun pepaya bisa menjadi opsi tambahan saat marinasi jika Anda ingin daging lebih cepat empuk sebelum dimasak.

Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk: Anti Prengus & Bumbu Meresap

Kelezatan Tongseng Sempurna dengan Sentuhan Wowin

Menyajikan tongseng kambing Solo yang lezat di rumah kini bukan lagi hal yang sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan olahan daging kambing yang istimewa untuk keluarga tercinta. Kunci utama dari resep masakan daging yang sukses tentu ada pada pemilihan bahan pelengkapnya. Untuk memperkuat cita rasa bumbu tongseng Anda, percayakan pada kecap manis Wowin.

Sebagai brand yang berpengalaman sejak tahun 1998, Wowin memproduksi kecap manis menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan gula merah asli berkualitas, tanpa melalui proses fermentasi biji. Keistimewaan lainnya, kecap manis sehat Wowin diperkaya dengan Garam Himalaya yang kaya mineral, menjadikannya pilihan lebih sehat. Dengan harga yang lebih murah namun kualitas premium, Wowin adalah rahasia dapur untuk membuat tongseng kambing Solo Anda semakin nendang dan tongseng kambing Solo buatan rumah terasa seperti masakan chef profesional.

Dapatkan produk wowin dengan kualitas premium dan harga yang terjangkau hanya di MyWowin atau marketplace Wowin Food sekarang juga!