Tengkleng adalah salah satu kuliner tradisional yang selalu menjadi primadona bagi pecinta masakan kambing. Berbeda dengan gulai yang memiliki santan kental, hidangan ini menonjolkan karakteristik kuah segar yang encer namun tetap kaya akan rempah-rempah. Kunci utama dari kelezatan menu ini adalah proses perebusan perlahan yang membuat daging yang menempel pada tulang menjadi sangat empuk dan mudah lepas. Melalui resep tengkleng Solo ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik tersebut langsung dari dapur rumah Anda.

Banyak orang merasa ragu mengolah bahan ini karena khawatir bau prengus, namun dengan cara masak tengkleng yang benar, aroma tersebut akan hilang dan berganti menjadi wangi sedap yang menggugah selera. Kombinasi bumbu rempah dengan kecap manis berkualitas menciptakan harmoni rasa gurih, manis, dan pedas yang pas. Mengikuti tahapan dalam resep tengkleng Solo berikut akan membantu Anda menyajikan hidangan spesial yang anti gagal. Sajian masakan kambing ini sangat cocok dinikmati saat hangat bersama nasi putih dan kerupuk.

Peralatan yang Dibutuhkan

Panci besar untuk merebus
Wajan tumis
Cobek dan ulekan (atau blender)
Saringan
Sendok sayur

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

500 gram tulang iga kambing dan tetelan (potong sesuai selera)
2 liter air
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
3 cm kayu manis
5 butir cengkeh
15 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

Bahan Bumbu Halus

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Perasa

5 sdm kecap manis sehat Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan tulang kambing. Rebus selama 10 menit hingga kotoran atau buih mengapung. Buang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan bau prengus dan memastikan hasil kuah segar, lalu bilas tulang dengan air bersih.
Siapkan panci bersih dengan air baru, masukkan tulang kambing yang sudah dicuci. Rebus kembali dengan api sedang hingga daging mulai empuk. Tahap ini penting dalam resep tengkleng Solo agar kaldu yang dihasilkan bening dan gurih.
Sementara menunggu daging empuk, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang. Pastikan bumbu matang sempurna sebagai bagian dari cara masak tengkleng yang benar agar tidak langu.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan tulang. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam pori-pori tulang.
Tambahkan kecap manis Wowin, garam, dan gula secukupnya. Masukkan juga cabai rawit utuh. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Koreksi rasa sesuai selera. Jika daging sudah lunak dan rasa sudah pas, matikan api. Sajian resep tengkleng Solo buatan Anda siap dihidangkan selagi panas.

Catatan Resep

Agar cita rasa kuah segar tetap terjaga dan tidak terlalu berlemak, pastikan Anda membuang lemak berlebih yang mengapung saat proses perebusan kedua. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, sebagian cabai rawit bisa diulek kasar bersama bumbu halus, namun membiarkannya utuh seperti dalam resep tengkleng Solo ini akan membuat kuah tetap ramah untuk anak-anak. Pastikan untuk selalu mencicipi kuah sebelum diangkat untuk memastikan keseimbangan rasa manis dan gurihnya pas di lidah.

Rahasia Kelezatan Tengkleng dengan Sentuhan Wowin

Menyajikan masakan kambing yang lezat dan sehat di rumah kini semakin mudah. Untuk hasil akhir yang sempurna, pastikan Anda menggunakan kecap manis Wowin sebagai penyedap utama. Diproduksi sejak tahun 1998, Wowin menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan gula merah asli yang dipadukan dengan Garam Himalaya.

Kandungan mineral alami dari garam himalaya menjadikan masakan lebih sehat bagi keluarga. Selain itu, Wowin tidak menggunakan proses fermentasi kedelai, sehingga rasa yang dihasilkan lebih murni dan nikmat. Dengan harga yang lebih murah namun kualitas premium, Wowin adalah pilihan cerdas untuk melengkapi cara masak tengkleng maupun hidangan spesial Anda lainnya.