Jajanan tradisional selalu memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner, salah satunya adalah tahu gejrot Cirebon. Camilan ini terkenal dengan sensasi rasanya yang unik, memadukan gurihnya tahu goreng dengan siraman kuah berwarna cokelat gelap yang kaya rasa. Kunci utama dari kelezatan hidangan ini terletak pada keseimbangan bumbu ulek kasar dan racikan kuah tahu gejrot yang segar. Anda tidak perlu bingung mencari penjual keliling, karena resep tahu ini sangat mudah untuk dipraktikkan sendiri.
Dalam mengolah hidangan ini, cara membuat tahu gejrot yang enak bergantung pada jenis tahu yang digunakan, biasanya tahu pong atau tahu sumedang yang memiliki rongga agar bumbu bisa meresap sempurna. Kombinasi rasa pedas dari cabai rawit hijau dan bawang merah mentah memberikan tendangan rasa yang khas pada tahu gejrot Cirebon. Dengan mengikuti langkah-langkah dalam resep tahu sederhana ini, Anda bisa memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Simak panduan lengkap cara membuat tahu gejrot yang nampol berikut ini untuk menemani waktu santai Anda.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan penggorengan
- Panci kecil (untuk merebus kuah)
- Cobek dan ulekan
- Saringan
- Mangkuk saji
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 15 buah tahu pong atau tahu sumedang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah
- 250 ml air matang
- 50 gram gula merah (sisir halus)
- 4 sendok makan kecap manis Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu Ulek Kasar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- Sedikit garam
Langkah-langkah Pembuatan
- Siapkan wajan dengan minyak panas, lalu goreng tahu pong atau tahu sumedang sebentar saja hingga hangat dan kulitnya garing. Angkat dan tiriskan minyaknya, kemudian potong-potong tahu menjadi ukuran yang lebih kecil agar mudah disantap.
- Langkah selanjutnya adalah membuat kuah tahu gejrot. Masukkan air, gula merah sisir, air asam jawa, garam, dan kecap manis Wowin ke dalam panci kecil. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api dan biarkan kuah menjadi dingin. Saring kuah tersebut agar bersih dari ampas asam jawa atau kotoran gula merah.
- Siapkan cobek, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan sedikit garam. Ulek semua bahan tersebut secara kasar (jangan terlalu halus) agar teksturnya tetap terasa saat dimakan, ini adalah teknik penting dalam cara membuat tahu gejrot yang autentik.
- Tata potongan tahu goreng di atas cobek berisi bumbu ulek atau pindahkan ke piring saji.
- Siramkan kuah tahu gejrot yang sudah dibuat sebelumnya ke atas tahu dan bumbu ulek.
- Aduk sedikit agar bumbu merata dan meresap ke dalam pori-pori tahu. Sajian tahu gejrot Cirebon siap dinikmati selagi segar.
Catatan Resep
Agar hasil masakan Anda semakin maksimal, perhatikan teknik penyajiannya. Sebaiknya ulek bumbu dadakan sesaat sebelum disajikan agar aroma bawang dan cabai tetap segar dan menyengat, yang menjadi ciri khas tahu gejrot Cirebon. Penggunaan kuah tahu gejrot yang sudah didinginkan akan memberikan sensasi segar saat bertemu dengan tahu yang baru digoreng hangat. Pastikan Anda mengikuti resep tahu ini dengan menggunakan tahu yang berongga, karena tahu yang padat akan sulit menyerap kuah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih nendang, jumlah cabai rawit hijau dalam panduan cara membuat tahu gejrot ini bisa ditambah sesuai selera.
Kesegaran Kuah Mantap dengan Kecap Manis Wowin
Kunci utama kenikmatan tahu gejrot Cirebon ada pada kualitas kuahnya yang legit dan gurih. Untuk mendapatkan rasa terbaik, gunakan selalu kecap manis Wowin. Produk ini telah dipercaya sejak tahun 1998 dan dibuat menggunakan ekstrak kedelai pilihan serta gula merah asli, tanpa campuran bahan yang tidak perlu. Keistimewaan Wowin terletak pada kandungan Garam Himalaya yang kaya mineral, menjadikannya pilihan kecap yang lebih sehat untuk keluarga Anda. Dengan harga yang lebih murah namun kualitas premium, Wowin memberikan keseimbangan rasa manis dan gurih yang pas untuk menyempurnakan setiap hidangan Anda.
Untuk mendapatkan produk kecap manis Wowin dengan kandungan garam Himalaya yang memiliki harga terjangkau untuk membuat tahu gejrot khas Criebon dengan rasa yang spesial, Anda bisa melakukan pembelian di MyWowin atau marketplace kesayangan Anda!