Salah satu kuliner legendaris Indonesia yang tidak pernah gagal memanjakan lidah adalah soto ayam. Hidangan ini memiliki tempat istimewa di hati masyarakat karena kesegarannya yang mampu membangkitkan selera makan, terutama saat cuaca sedang dingin atau tubuh kurang fit. Karakteristik utama dari sajian ini terletak pada kaldu yang ringan namun kaya akan rasa rempah-rempah tradisional. Sebagai jenis masakan berkuah yang populer, menu ini sangat fleksibel karena bisa dinikmati sebagai sarapan, makan siang, maupun makan malam. Kehangatan kuahnya yang dipadukan dengan suwiran daging lembut membuat siapa saja akan ketagihan sejak suapan pertama.
Banyak orang beranggapan bahwa membuat hidangan tradisional ini rumit, padahal resep soto yang akan kita bahas kali ini sangat praktis dan mudah diikuti oleh pemula sekalipun. Kunci kenikmatan dari soto ayam terletak pada teknik menumis bumbu hingga benar-benar matang dan penggunaan bahan pelengkap yang tepat. Dalam resep ini, kita akan fokus membuat soto ayam dengan varian kuah bening tanpa santan yang lebih ringan di perut namun tetap gurih. Perpaduan antara kaldu ayam asli dengan aroma serai dan daun jeruk akan menciptakan harmoni rasa yang menenangkan. Mari simak langkah-langkah detailnya untuk menyajikan mangkuk kebahagiaan ini di rumah Anda.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci besar untuk merebus
- Wajan tumis
- Blender atau cobek
- Saringan (opsional)
- Pisau dan talenan
- Sendok sayur
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (potong menjadi 4 bagian)
- 2 liter air bersih
- 3 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Soun (rendam air panas, tiriskan)
- Tauge (seduh air panas)
- Telur rebus (belah dua)
- Daun bawang dan seledri (iris halus)
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Bahan Sambal & Perasa
- Saus Cabe Tani (sebagai pengganti cabai ulek untuk rasa pedas praktis)
- Kecap manis Wowin (Kecap sehat dengan Garam Himalaya, Gula Merah & Stevia)
- Cuka Makan Rajaku (untuk sentuhan asam segar pada sambal)
Langkah-langkah Pembuatan
- Langkah pertama dalam membuat soto ayam adalah membersihkan ayam hingga bersih. Rebus ayam dalam panci berisi air mendidih sebentar saja untuk membuang kotoran atau busa yang mengapung, lalu buang air rebusan pertama.
- Didihkan kembali 2 liter air bersih dalam panci. Masukkan ayam yang sudah direbus awal tadi. Rebus dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Ini adalah dasar penting dari masakan berkuah yang lezat.
- Sambil menunggu ayam empuk, siapkan bumbu halus. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan merica hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk terus hingga bumbu matang, berubah warna menjadi lebih gelap, dan mengeluarkan aroma harum yang kuat. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa kuah bening nantinya tetap segar.
- Tuangkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci rebusan ayam. Aduk rata dan tambahkan garam serta gula secukupnya. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam dan daging menjadi lunak.
- Setelah ayam matang dan empuk, angkat ayam dari dalam kuah. Tiriskan sebentar, lalu goreng ayam sebentar saja hingga bagian luarnya sedikit berkulit (jangan terlalu kering). Suwir-suwir daging ayam tersebut dan sisihkan.
- Cicipi kuah soto. Koreksi rasa asin dan gurihnya sesuai selera Anda. Jika ingin rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit irisan daun bawang ke dalam panci sesaat sebelum api dimatikan. Resep soto ini mengandalkan keseimbangan rasa kuah, jadi pastikan rasanya pas.
- Untuk penyajian sambal, campurkan Saus Cabe Tani dengan sedikit kuah soto panas dan beberapa tetes Cuka Makan Rajaku. Aduk rata untuk mendapatkan sambal yang pedas dan segar instan.
- Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, dan suwiran ayam di dasar mangkuk.
- Siram dengan kuah soto ayam yang masih panas. Taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng yang melimpah.
- Sajikan soto ayam hangat lengkap dengan potongan telur rebus, irisan jeruk nipis, sambal racikan tadi, dan tentunya kecap manis Wowin untuk menambah legit dan kaya rasa.
Catatan Resep
Agar soto ayam buatan Anda memiliki kualitas rasa restoran, perhatikan kualitas kaldu yang dihasilkan. Gunakan api kecil saat merebus ayam (teknik simmering) agar sari pati ayam keluar maksimal tanpa membuat kuah menjadi keruh. Kuah bening yang jernih namun berkaldu tebal adalah ciri khas soto yang sukses. Selain itu, penggunaan kunyit yang dibakar sebelum dihaluskan bertujuan untuk menghilangkan aroma langu kunyit mentah yang bisa merusak aroma segar soto. Saat menyantap, jangan lupa menambahkan sedikit kecap manis Wowin langsung ke dalam kuah. Kandungan garam Himalaya dan pemanis alami dalam kecap ini akan mengangkat rasa gurih kaldu menjadi lebih nendang dan kompleks, menjadikan masakan berkuah ini semakin istimewa.
Nikmati Lezatnya Soto Ayam Dengan Paduan Produk Wowin
Menikmati soto ayam rasanya belum lengkap tanpa sentuhan rasa manis gurih yang pas. Untuk itu, percayakan rasa masakan Anda pada kecap manis Wowin. Sebagai merek yang telah berdiri kokoh sejak 1998, Wowin menawarkan keunggulan yang tidak dimiliki kecap lain, yaitu satu-satunya kecap yang menggunakan Garam Himalaya kaya mineral. Diproduksi menggunakan air steril dan ekstrak kedelai berkualitas tanpa proses fermentasi, Wowin menjamin higienitas tinggi dan rasa yang konsisten. Perpaduan gula merah asli dan stevia memberikan rasa manis yang legit namun tetap aman. Dengan harga yang lebih murah, Anda mendapatkan produk premium yang sehat untuk keluarga. Jangan lupa lengkapi sajian soto Anda dengan pedasnya Saus Cabe Tani dan segarnya Cuka Makan Rajaku agar pengalaman kuliner di rumah semakin sempurna.
Selain kelezatan, faktor kesehatan kini menjadi prioritas utama dalam setiap hidangan keluarga. Dengan beralih ke Kecap Manis Wowin, Anda tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjaga kesejahteraan orang tercinta. Kandungan garam Himalaya yang kaya mineral serta pemanis alami dari stevia dan gula merah menjadikan setiap sendokan kuah soto terasa lebih ringan, namun tetap kaya rasa. Ini adalah langkah sederhana di dapur yang membawa dampak besar bagi gaya hidup sehat keluarga Anda, membuktikan bahwa makanan lezat tidak harus ‘berdosa’.