Salah satu kuliner Nusantara yang memiliki ciri khas unik dengan taburan bubuk koya gurih adalah soto ayam Lamongan. Hidangan berkuah kuning ini sangat digemari karena perpaduan rasa segar dari jeruk nipis dan gurihnya kaldu ayam kampung. Kunci utama kenikmatan sajian ini terletak pada racikan bumbu soto yang medok dan penggunaan rempah-rempah pilihan yang ditumis hingga harum. Anda bisa menyajikan menu istimewa ini di meja makan tanpa perlu repot mencarinya di luar rumah.
Dalam membuat resep soto ayam yang autentik, teknik merebus ayam memegang peranan penting untuk mendapatkan kaldu yang bening namun berkaldu kuat. Selain itu, keseimbangan rasa pada kuah soto menjadi penentu kelezatan saat disantap bersama nasi hangat. Dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini, Anda akan bisa menghasilkan soto ayam Lamongan yang rasanya tidak kalah dengan pedagang legendaris. Pastikan takaran bumbu soto pas agar aroma rempahnya benar-benar keluar dan menggugah selera saat disajikan.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci besar untuk merebus
- Wajan penggorengan
- Cobek atau blender bumbu
- Saringan
- Mangkuk saji
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 4 bagian)
- 2 liter air
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 ruas kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh garam
Bahan Cemplung (Aromatik)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
Bahan Koya
- 5 buah kerupuk udang (goreng)
- 3 siung bawang putih (iris tipis dan goreng)
Bahan Pelengkap
- Soun (rendam air panas)
- Tauge (seduh air panas)
- Telur rebus
- Irisan kol
- Seledri dan bawang goreng
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Kecap Manis Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
Langkah-langkah Pembuatan
- Rebus ayam dalam panci berisi air hingga mendidih. Buang buih-buih yang mengapung di permukaan agar kaldu tetap bersih. Lanjutkan merebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu terbentuk.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk terus hingga bumbu soto matang dan mengeluarkan aroma harum yang kuat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam. Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Koreksi rasa dengan gula dan garam sesuai selera untuk mendapatkan kuah soto yang pas.
- Angkat daging ayam dari panci, tiriskan sebentar, lalu goreng hingga bagian luarnya sedikit kering. Suwir-suwir daging ayam tersebut dan sisihkan.
- Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng menggunakan cobek atau blender kering hingga menjadi bubuk. Ini adalah elemen wajib dalam resep soto ayam khas Lamongan.
- Siapkan mangkuk saji. Tata nasi putih, soun, tauge, kol, dan suwiran ayam.
- Siram dengan kuah panas yang sudah mendidih. Taburkan koya, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan soto ayam Lamongan selagi hangat bersama potongan telur rebus, sambal, perasan jeruk nipis, dan Kecap Manis Wowin.
Catatan Resep
Untuk mendapatkan hasil kuah soto yang lebih bening namun tetap kaya rasa, Anda sebaiknya menggunakan api kecil saat proses perebusan kaldu (simmering). Jangan lupa bahwa kunci kenikmatan sajian ini ada pada koya udang yang harus dihaluskan bersama bawang putih goreng untuk menambah tekstur kental yang gurih. Jika ingin resep soto ayam ini lebih mantap, pastikan Anda menggunakan ayam kampung karena lemak alaminya akan membuat kaldu terasa lebih sedap alami tanpa penyedap berlebihan. Keseimbangan rasa asin dan gurih sangat penting agar soto ayam Lamongan terasa autentik.
Nikmatnya Soto dengan Sentuhan Wowin
Sajian soto ayam Lamongan tidak akan lengkap tanpa sentuhan rasa manis yang legit pada sambal atau kuahnya. Gunakan Kecap Manis Wowin untuk menyempurnakan hidangan Anda. Sebagai merek berpengalaman yang berdiri sejak 1998, Wowin memproduksi kecap manis berkualitas menggunakan ekstrak kedelai murni tanpa melalui proses fermentasi, sehingga menghasilkan rasa yang bersih dan konsisten.
Keistimewaan lainnya adalah penggunaan gula merah asli dan Garam Himalaya yang kaya mineral, menjadikan kecap ini pilihan yang lebih sehat. Dengan harga yang lebih murah namun kualitas premium, Wowin adalah pendamping terbaik untuk meningkatkan cita rasa soto ayam Lamongan buatan Anda di rumah.
Untuk mendapatkan produk kecap manis Wowin dengan kandungan garam Himalaya yang memiliki harga terjangkau untuk membuat soto Lamongan dengan rasa yang spesial, Anda bisa melakukan pembelian di MyWowin atau marketplace kesayangan Anda!