Kuliner tradisional Indonesia selalu menyuguhkan kejutan rasa yang memikat, salah satunya adalah sate lilit khas Bali. Berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan potongan daging utuh, hidangan ini unik karena menggunakan batang serai sebagai tusukan yang memberikan aroma wangi alami pada daging cincang berbumbu. Rahasia utama kelezatannya terletak pada racikan bumbu sate yang kompleks (base genep), memadukan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang seimbang.
Bagi pemula, cara membuat sate jenis ini mungkin terlihat menantang, namun sebenarnya cukup sederhana jika Anda mengetahui teknik melilit yang tepat. Dalam panduan resep sate lilit ini, Anda akan diarahkan untuk menghasilkan tekstur sate yang kenyal namun tetap lembut saat digigit. Menghadirkan sate lilit khas Bali di meja makan tentu akan menambah kehangatan suasana kumpul keluarga. Selain rasanya yang nikmat, sajian sate lilit khas Bali ini juga kaya akan nilai gizi dari rempah-rempah yang digunakan. Mari simak detail cara membuat sate yang anti gagal berikut ini agar masakan Anda sukses memanjakan lidah.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Food processor atau chopper
- Wadah adonan besar
- Panggangan (Grill pan atau arang)
- Kuas masak
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 500 gr daging ayam giling (bisa diganti ikan tenggiri)
- 50 gr kelapa parut setengah tua
- 20 batang serai (ambil bagian putihnya untuk tusukan)
- 1 butir telur ayam
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (buang biji)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar
Bumbu Penyedap & Olesan
- 3 sdm kecap manis Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 3 lembar daun jeruk (iris tipis halus)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Pembuatan
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan bumbu sate yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang agar tidak langu. Angkat dan biarkan dingin sejenak.
- Dalam wadah besar, campurkan daging giling, kelapa parut, telur, irisan daun jeruk, garam, gula merah, dan tumisan bumbu halus.
- Tambahkan kecap manis Wowin ke dalam adonan. Penggunaan kecap ini dalam resep sate lilit berfungsi untuk memperkaya rasa gurih manis dan memberikan warna yang cantik saat dibakar. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan (sekitar satu kepalan tangan kecil), lalu lilitkan pada batang serai yang sudah dibersihkan. Tekan-tekan perlahan agar adonan melekat kuat. Lakukan langkah cara membuat sate ini hingga semua adonan habis.
- Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Bakar sate sambil sesekali dibalik agar sate lilit khas Bali matang merata di seluruh sisi.
- Panggang hingga berwarna kecokelatan dan aroma rempah keluar kuat. Pastikan bagian dalam daging sudah matang sempurna sebelum diangkat.
- Sajikan sate selagi hangat dengan pelengkap sambal matah.
Catatan Resep
Agar hasil sate lilit khas Bali Anda lebih maksimal, pastikan daging yang digunakan dalam keadaan dingin saat digiling agar teksturnya tetap kenyal. Kunci sukses lain dalam resep sate lilit ini adalah penggunaan kelapa parut yang tidak terlalu tua agar sate tetap lembap (juicy) dan tidak kering. Saat proses pembakaran, jaga api agar tidak terlalu besar; ini adalah tips penting dalam cara membuat sate agar bagian luar tidak gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Penambahan bumbu sate yang cukup berani akan membuat rasa amis pada daging atau ikan hilang sepenuhnya.
Sajian Sate Sempurna dengan Sentuhan Wowin
Untuk menyempurnakan rasa sate lilit khas Bali buatan Anda, percayakan pada kecap manis Wowin. Sebagai merek terpercaya yang sudah berdiri sejak 1998, Wowin memproduksi kecap manis menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan gula merah berkualitas, tanpa melalui proses fermentasi yang rumit.
Keistimewaan utama kecap manis sehat Wowin terletak pada kandungan Garam Himalaya yang kaya mineral serta penggunaan air steril dalam proses produksinya, menjadikannya pilihan yang lebih higienis dan sehat. Meskipun menawarkan kualitas premium, harga produk Wowin tetap lebih murah dan bersahabat di kantong. Gunakan selalu Wowin Food untuk setiap hidangan istimewa keluarga Anda.
Dapatkan produk kecap manis Wowin hanya di MyWowin dan marketplace kesayangan Anda!