Resep Sate Ayam Madura Asli, Bumbu Kental Gurih & Mantap

Kuliner nusantara memiliki kekayaan rasa yang luar biasa, dan salah satu ikon yang paling dicari adalah sate ayam Madura. Ciri khas utama dari hidangan ini terletak pada tekstur daging yang empuk serta siraman bumbu kacang yang kental dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang pas. Aroma bakaran arang yang menyelimuti daging memberikan sensasi makan yang menggugah selera, menjadikan menu ini pilihan tepat untuk santapan keluarga maupun acara spesial di rumah. Anda tidak perlu repot mencari pedagang keliling, karena membuat sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri dan kebersihan yang lebih terjamin.

Dalam mengolah resep masakan tradisional ini, pemilihan bahan berkualitas seperti kecap manis dan kacang tanah yang disangrai sempurna memegang peranan vital. Tantangan terbesar bagi pemula biasanya adalah meracik bumbu agar tidak terlalu encer dan memastikan bumbu meresap hingga ke serat daging terdalam. Melalui panduan cara membuat sate yang kami sajikan berikut ini, Anda akan diajak memahami teknik marinasi yang tepat serta rahasia membuat saus kacang yang berminyak cantik. Mari simak langkah demi langkah membuat sate ayam yang lezat, empuk, dan tentunya bikin ketagihan.

Peralatan yang Dibutuhkan

• Alat pembakar sate (arang atau grill pan)
• Blender atau cobek
• Wadah untuk marinasi
• Tusuk sate (rendam air dulu agar tidak mudah gosong)
• Kuas masak
• Piring saji

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

• 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha, potong dadu)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• Tusuk sate secukupnya

Bahan Bumbu Kacang

• 250 gram kacang tanah (goreng matang)
• 4 siung bawang putih (goreng sebentar)
• 5 butir bawang merah (goreng sebentar)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 5 buah cabai merah keriting (opsional, goreng sebentar)
• 500 ml air matang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan Marinasi & Olesan

• 5 sendok makan kecap manis Wowin (Kecap sehat dengan Garam Himalaya dan stevia)
• 2 sendok makan minyak goreng
• Sedikit lada bubuk

Pelengkap

• Saus Cabe Tani (untuk tambahan rasa pedas)
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Irisan bawang merah mentah
• Lontong atau nasi hangat

Langkah-langkah Pembuatan

1. Langkah pertama dalam membuat sate ayam adalah mencuci bersih daging ayam, kemudian potong dadu sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu kacang. Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai merah menggunakan blender. Tambahkan sedikit air saat memblender agar teksturnya lebih halus dan menyatu.
3. Tuangkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan sisa air, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meletup-letup, mengeluarkan minyak, dan teksturnya mengental. Angkat dan sisihkan sebagian bumbu ini untuk saus siram.
4. Ambil sekitar 3 sendok makan bumbu kacang yang sudah matang, campurkan dengan 2 sendok makan kecap manis Wowin dan sedikit minyak goreng di dalam wadah terpisah. Aduk rata. Ini akan menjadi bumbu marinasi sebelum sate ayam dibakar.
5. Masukkan potongan daging ayam ke dalam campuran bumbu marinasi tersebut. Remas-remas sedikit agar bumbu meresap ke dalam pori-pori daging. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas. Ini adalah kunci penting dalam resep masakan sate agar rasanya tidak hambar.
6. Setelah dimarinasi, tusuk daging ayam menggunakan tusuk sate. Isi setiap tusukan dengan 4-5 potong daging. Lakukan hingga semua daging habis.
7. Siapkan panggangan. Olesi sate ayam dengan sisa bumbu marinasi yang ditambahkan sedikit lagi kecap manis Wowin. Bakar sate di atas bara api atau grill pan.
8. Bolak-balik sate sambil sesekali diolesi bumbu agar tidak kering. Pastikan semua sisi matang merata dan berwarna kecokelatan yang cantik. Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak menjadi keras.
9. Tata sate ayam yang sudah matang di piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang sudah disiapkan di awal. Tambahkan kecap manis Wowin di atasnya, taburan bawang goreng, dan irisan bawang merah segar.
10. Jika Anda menyukai sensasi pedas yang lebih nendang, tambahkan Saus Cabe Tani di pinggir piring sebagai cocolan ekstra. Hidangan siap dinikmati selagi hangat.

Catatan Resep

Tips penting dalam cara membuat sate agar hasilnya maksimal adalah pada proses pembakaran. Usahakan menggunakan arang batok kelapa untuk mendapatkan aroma asap yang khas dan autentik. Namun, jika menggunakan grill pan, pastikan panasnya stabil. Selain itu, penggunaan paha ayam lebih disarankan daripada dada karena teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering saat dibakar. Jika bumbu kacang terlalu kental setelah dingin, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat dan mengaduknya kembali hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Variasi resep masakan ini juga bisa disesuaikan tingkat kemanisannya dengan menakar jumlah kecap sesuai selera keluarga. Jangan lupa untuk merendam tusuk sate dalam air selama 30 menit sebelum digunakan agar tidak mudah patah atau terbakar saat proses pemanggangan.

Baca juga: Resep Sate Kambing Empuk: Anti Prengus & Bumbu Meresap

Hadirkan Hidangan Sate Ayam Madura Terbaik Bersama Wowin Food

Menyajikan sate ayam Madura yang lezat sangat bergantung pada kualitas kecap manis yang digunakan sebagai marinasi dan topping. Untuk hasil terbaik, selalu gunakan Kecap Manis Wowin. Produk ini diformulasikan khusus sejak tahun 1998, menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan gula merah asli yang dipadukan dengan stevia, sehingga rasa manisnya pas dan tidak bikin enek. Keistimewaan lainnya, Wowin adalah satu-satunya kecap yang menggunakan Garam Himalaya kaya mineral dan diproses menggunakan air steril berstandar tinggi, tanpa melalui fermentasi kedelai. Dengan harga lebih murah namun kualitas premium, Wowin menjadi pilihan cerdas untuk melengkapi setiap cara membuat sate atau hidangan lainnya di dapur Anda.