Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek, Bumbunya Lumer di Mulut!

Resep Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek ala Wowin Food

Kawasan pesisir selatan Jawa Timur menyimpan kekayaan kuliner tradisional Nusantara yang sarat rempah wangi dan cita rasa pedas gurih memikat selera. Dari Trenggalek yang asri, ada satu hidangan ayam kampung bakar istimewa yang amat melegenda, yaitu ayam lodho manis pedas trenggalek. Keunikan sajian warisan ini terletak pada proses pemanggangan ayam di atas bara arang batok kelapa terlebih dahulu sebelum dimasak perlahan di dalam kuah santan kental yang medok gurih pedas manis.

Daya pikat tak tertandingi dari seporsi ayam lodho manis pedas trenggalek terletak pada perpaduan aroma asap bakaran yang khas dengan kuah santan kemerahan berminyak sedap. Daging ayam kampung yang empuk bersanding serasi bersama cabai rawit utuh, bawang merah utuh, dan bumbu rempah yang meresap sempurna hingga ke tulang. Disajikan hangat di kuali tanah liat bersama nasi pulen gurih dan urap sayuran segar, sensasi rasanya benar-benar lumer di lidah.

Kunci kenikmatan kuah santan lodho yang gurih legit bertumpu pada kematangan bumbu rempah serta kecap manis berkualitas alami. Tambahan Kecap Manis Sehat Wowin menyempurnakan bumbu ayam lodho manis pedas trenggalek berkat manis alami gula aren murni dan daun stevia. Dipadu mineral Garam Himalaya tanpa pengawet sintetis, sajian ayam berkuah kental ini tersaji lezat dan menyehatkan bagi keluarga tercinta.

Peralatan yang Dibutuhkan untuk Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek

Menyiapkan perlengkapan memasak yang tepat membantu Anda mempraktikkan resep ayam lodho manis pedas trenggalek di rumah agar proses memasak berjalan lancar:

Panggangan arang batok kelapa atau grill pan untuk membakar ayam
Wajan cekung atau kuali tanah liat untuk mengungkep ayam
Cobek dan ulekan batu untuk menghaluskan bumbu rempah
Spatula kayu untuk mengaduk kuah santan agar tidak pecah
Capitan dapur untuk membalik ayam saat dipanggang
Pisau dan talenan bersih untuk memotong ayam dan bumbu
Piring saji atau mangkuk gerabah untuk penyajian hidangan

Bahan-bahan Resep Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek

Keautentikan sajian ayam lodho manis pedas trenggalek ditentukan oleh kesegaran ayam kampung muda, santan murni, cabai rawit, dan rempah berikut:

Bahan Utama Ayam Kampung Bakar

1 ekor ayam kampung muda (berat sekitar 900 gram), belah bekakak atau potong 4 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
1.000 ml santan encer dari kelapa parut segar
400 ml santan kental murni
15 buah cabai rawit merah dan hijau utuh
10 butir bawang merah kecil kupas utuh
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk purut
4 cm lengkuas, memarkan
Minyak kelapa murni secukupnya untuk menumis bumbu

Bahan Bumbu Halus Rempah Pedas Manis Medok

10 butir bawang merah dan 6 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting dan 5 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri sangrai wangi
3 cm kunyit bakar dan 3 cm jahe bakar
2 cm kencur segar kupas
1 sendok makan ketumbar sangrai dan 1/2 sendok teh merica butir
1 sendok makan Garam Himalaya murni
1 sendok teh kaldu jamur alami
40 gram gula aren murni sisir
4 sendok makan Kecap Manis Sehat Wowin untuk kepekatan warna dan rasa manis legit

Bahan Pelengkap dan Menu Pendamping

Nasi putih pulen atau nasi gurih uduk hangat
Urap sayuran daun kenikir dan kacang panjang kelapa berbumbu
Tempe dan tahu goreng gurih
3 sendok makan bawang merah goreng renyah
Sambal terasi matang pedas segar

Langkah Pembuatan Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek

Ikuti panduan memasak resep ayam lodho manis pedas trenggalek berikut agar aroma bakaran meresap, daging empuk empuk, dan kuah santan kental berminyak:

1. Menyiapkan dan Memanggang Ayam: Cuci bersih ayam kampung lalu baluri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit agar bau amis hilang, lalu bilas. Panggang ayam di atas bara arang batok kelapa hingga kulitnya kecokelatan dan beraroma asap harum. Aroma smoky bakaran inilah ciri utama kelezatan sajian ayam lodho manis pedas trenggalek.
2. Menghaluskan Rempah Bumbu Medok: Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe bakar, kencur, ketumbar sangrai, merica butiran, dan Garam Himalaya menggunakan cobek batu hingga lumat halus merata. Sentuhan kencur segar dan kemiri sangrai menghadirkan aroma wangi rempah khas nan menggugah selera pada kuah lodho tradisional Jawa Timur.
3. Menumis Bumbu Halus hingga Tanak: Panaskan minyak kelapa di dalam kuali atau wajan cekung. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk perlahan hingga bumbu berubah warna matang kecokelatan, beraroma harum semerbak, dan minyaknya keluar. Kematangan bumbu membuat sajian ayam lodho manis pedas trenggalek bebas aroma langu.
4. Memasukkan Ayam Bakar dan Santan Encer: Masukkan seluruh potongan ayam kampung bakar ke dalam tumisan bumbu harum. Aduk merata secara perlahan hingga seluruh permukaan daging ayam terselimuti bumbu pekat. Tuangkan 1.000 ml santan kelapa encer lalu aduk perlahan. Masak dengan api sedang sampai kuah mendidih dan sari kaldu ayam bakar mulai keluar menyatu bersama kuah santan gurih.
5. Membumbui dengan Kecap Manis dan Gula Aren: Masukkan gula aren, kaldu jamur, dan Kecap Manis Sehat Wowin ke dalam kuah mendidih. Tambahkan cabai rawit utuh dan butiran bawang merah utuh. Kecilkan api kompor lalu tutup wajan. Ungkep perlahan selama 35 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam lodho manis pedas trenggalek yang empuk.
6. Menuangkan Santan Kental Gurih: Setelah tekstur daging ayam mulai empuk dan kuah menyusut, tuangkan 400 ml santan kelapa kental murni. Aduk perlahan secara konstan searah putaran jarum jam agar santan menyatu rata tanpa pecah. Santan kental akan berpadu harmonis dengan minyak alami ayam serta kecap manis menghasilkan kuah kental kemerahan yang gurih legit dan harum sedap.
7. Memasak Perlahan hingga Kuah Mengental (Lodho): Terus masak ayam menggunakan api kecil (simmering) selama 15 menit hingga kuah santan menyusut kental pekat, berminyak sedap, dan bumbu rempah meresap sempurna hingga ke pori-pori serat tulang terdalam. Tekstur kuah yang mengental pekat berminyak inilah ciri khas utama lodho tradisional Trenggalek.
8. Mengoreksi Rasa Bumbu: Cicipi kuah lodho untuk memastikan rasa pedas cabai, gurih santan, manis gula aren kecap, serta kehangatan kencur kunyit terasa pas di lidah. Bila bumbu kuah ayam lodho manis pedas trenggalek sudah medok lumer, matikan api kompor.
9. Penyajian Tradisional: Angkat kuali berisi ayam lodho yang masih mengepul panas. Taburkan bawang goreng renyah di atas kuah kental kemerahan. Sajikan ayam lodho manis pedas trenggalek selagi hangat bersama nasi putih, urap sayur, dan tempe goreng renyah untuk santap istimewa keluarga tercinta.

Catatan Resep dan Tips Memasak

Agar sajian ayam lodho buatan Anda harum asap sedap, kuah kental tidak pecah, dan bumbunya lumer di mulut, simak tips memasak berikut:

Panggang Ayam dengan Arang Batok: Membakar ayam di atas bara arang sebelum diungkep menghasilkan aroma asap alami yang mengunci kelembapan daging, sehingga sajian ayam lodho manis pedas trenggalek terasa empuk juicy dan wangi memikat.
Pilih Ayam Kampung Muda Segar: Daging ayam kampung muda memiliki serat lebih padat dan gurih alami, tidak mudah hancur saat diungkep lama bersama kuah santan, serta menghasilkan sari kaldu gurih yang memperkaya kelezatan hidangan tanpa memerlukan penyedap berlebih.
Karamelisasi Alami dengan Kecap Manis: Keseimbangan rasa kuah lodho membutuhkan kecap berkualitas. Kecap Manis Sehat Wowin dengan gula aren dan stevia menyempurnakan rasa ayam lodho manis pedas trenggalek sekaligus menjaga kilau kuahnya tetap cantik alami.

Rahasia Kelezatan Ayam Lodho Manis Pedas Trenggalek Bersama Wowin

Kelezatan ayam panggang khas Trenggalek bertumpu pada rempah alami serta kecap manis berkualitas. Sejak 1998, Wowin menghadirkan inovasi bumbu dapur untuk mendukung gaya hidup sehat keluarga melalui produk Kecap Manis Sehat Wowin.

Kecap Manis Sehat Wowin diproduksi higienis dari fermentasi kedelai hitam tanpa ampas, dipadu gula aren alami, daun stevia, serta mineral Garam Himalaya. Racikan istimewa ini menghasilkan rasa manis gurih seimbang yang menyempurnakan kuah ayam lodho khas Jawa Timur.

Hadirkan kenikmatan kuliner legendaris Trenggalek langsung di meja makan rumah Anda. Dapatkan produk resmi Kecap Manis Sehat Wowin melalui mywowin.com dan nikmati hidangan ayam bakar santan pedas manis yang lezat, empuk lumer, serta menyehatkan bersama seluruh anggota keluarga tercinta.