Kuliner khas Lombok memang terkenal dengan sensasi pedasnya yang menantang, dan salah satu primadonanya adalah ayam bakar Taliwang. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang menyerap sempurna ke dalam serat daging. Bagi Anda yang sedang mengumpulkan resep masakan ayam untuk menu akhir pekan, sajian ini adalah pilihan yang tepat. Tidak perlu khawatir akan kesulitan, karena cara membuat ayam bakar khas Lombok ini sebenarnya cukup sederhana jika Anda mengetahui triknya.
Kunci utama dari kelezatan hidangan ini terletak pada kekayaan rempah dalam bumbu ayam bakar yang digunakan serta teknik pembakaran yang pas. Daging ayam yang empuk berpadu dengan aroma terasi dan kencur menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan ayam bakar Taliwang sekelas restoran langsung dari dapur rumah Anda. Pastikan Anda menyimak setiap langkahnya agar hasil masakan matang sempurna dan bumbunya meresap hingga ke tulang.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan besar atau kuali
- Alat pembakar (grill pan atau arang)
- Cobek dan ulekan
- Spatula
- Penjepit makanan
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung muda (belah bekakak, jangan sampai putus)
- 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2 sendok makan kecap manis sehat Wowin (Kecap dengan Garam Himalaya)
- 400 ml santan encer
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 1 ruas kencur
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
Langkah-langkah Pembuatan
- Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan gula merah, garam, dan kecap manis Wowin. Aduk rata hingga bumbu sedikit berminyak.
- Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan secara perlahan. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan bumbu ayam bakar meresap ke dalam daging.
- Angkat ayam dan sisihkan sisa bumbu kental yang ada di wajan untuk bahan olesan.
- Siapkan panggangan. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu tadi. Panggang ayam bakar Taliwang di atas bara api atau grill pan hingga berwarna kecokelatan dan beraroma smokey.
- Langkah ini penting dalam cara membuat ayam agar tidak kering: olesi kembali ayam dengan sisa bumbu sesekali saat dipanggang.
- Setelah matang merata, angkat dan sajikan ayam bakar Taliwang selagi hangat bersama plecing kangkung.
Catatan Resep
Tips agar resep masakan ayam ini berhasil maksimal adalah penggunaan ayam kampung muda karena teksturnya lebih lembut dan manis. Saat proses ungkep dengan santan, pastikan Anda menggunakan api kecil menjelang akhir agar bumbu ayam bakar tidak hangus dan bisa mengental sempurna menjadi areh. Penggunaan santan tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga membantu menjaga kelembapan daging ayam saat nanti dibakar. Jangan lupa untuk selalu mengoreksi rasa sebelum ayam diangkat dari wajan ungkepan.
Rahasia Kelezatan Ayam Taliwang dengan Wowin
Kelezatan ayam bakar Taliwang sangat bergantung pada keseimbangan rasa manis dan gurih pada bumbunya. Untuk hasil terbaik, sempurnakan cara membuat ayam bakar ini dengan menggunakan kecap manis Wowin. Sebagai merek tepercaya yang sudah berdiri sejak 1998, Wowin memproduksi kecap menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan gula merah berkualitas, tanpa melalui proses fermentasi yang rumit.
Keunggulan utamanya adalah kandungan Garam Himalaya yang kaya mineral dan penggunaan air steril dalam proses produksinya, menjadikannya pilihan yang lebih higienis dan sehat. Meskipun memiliki kualitas premium, harga Wowin tetap lebih murah dibanding produk sejenis. Jadikan Wowin sebagai pelengkap resep masakan ayam andalan Anda untuk menyajikan ayam bakar Taliwang yang sehat dan lezat bagi keluarga.
Untuk mendapatkan produk kecap manis Wowin dengan kandungan garam Himalaya yang memiliki harga terjangkau, Anda bisa melakukan pembelian di MyWowin atau marketplace kesayangan Anda!