Resep Ayam Bakar Kecap Pedas Manis Simpel & Anti Gagal

Salah satu hidangan favorit keluarga yang tidak pernah gagal menggugah selera adalah ayam bakar kecap. Menu ini menawarkan perpaduan rasa yang harmonis antara manisnya kecap berkualitas, gurihnya rempah-rempah, dan aroma smokey yang khas dari proses pemanggangan. Kelezatan hidangan ini seringkali membuat rindu akan masakan rumah yang autentik. Bagi Anda yang ingin menyajikan menu spesial di akhir pekan atau acara kumpul keluarga, resep ayam bakar ini adalah pilihan yang tepat karena praktis namun memberikan hasil rasa sekelas restoran bintang lima.

Meskipun terlihat sederhana, banyak orang merasa kesulitan dalam menentukan cara membuat ayam agar teksturnya tetap juicy dan bumbunya meresap hingga ke serat terdalam daging. Rahasianya terletak pada teknik pengungkepan yang sabar dan penggunaan bumbu olesan ayam yang kaya rasa. Dalam panduan ini, Anda akan diajak untuk mengolah bahan-bahan sederhana menjadi sajian ayam bakar kecap yang istimewa. Dengan mengikuti langkah-langkah yang terstruktur, Anda dapat memastikan hidangan matang sempurna tanpa bagian yang gosong atau mentah di dalam.

Peralatan yang Dibutuhkan

• Wajan atau kuali untuk mengungkep
• Blender atau cobek
• Alat pemanggang (arang, teflon, atau grill pan)
• Kuas masak silikon
• Penjepit makanan

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

• 1 kg daging ayam (potong menjadi 8-10 bagian)
• 1 sendok makan Cuka Makan Rajaku (untuk mencuci ayam)
• 2 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)

Bahan Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Bahan Saus Olesan

• 7 sendok makan kecap manis Wowin (Kecap manis sehat dengan Garam Himalaya, Gula Merah & Stevia)
• 3 sendok makan Saus Cabe Tani (untuk sensasi pedas mantap)
• 1 sendok makan margarin cair
• Sisa kuah bumbu ungkep

Langkah-langkah Pembuatan

1. Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Lumuri ayam dengan Cuka Makan Rajaku dan sedikit garam, remas-remas sebentar lalu diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan melunakkan daging. Setelah itu, bilas kembali hingga benar-benar bersih.
2. Siapkan bumbu halus dengan cara mengulek atau memblender bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga lembut. Pastikan teksturnya benar-benar halus agar nanti bisa meresap sempurna saat proses cara membuat ayam diungkep.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk terus hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan warnanya menjadi lebih pekat (tanak).
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi pucat dan terbalut bumbu.
5. Tuangkan air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga air mendidih, kemudian kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan proses ungkep berlangsung hingga air menyusut drastis dan bumbu mengental. Tahap ini sangat krusial dalam resep ayam bakar agar rasa gurih terkunci di dalam daging.
6. Setelah ayam empuk dan kuah menyusut, matikan api. Pisahkan ayam dari sisa bumbu. Ambil sisa bumbu ungkep yang kental tersebut, lalu campurkan dalam mangkuk bersama kecap manis Wowin, Saus Cabe Tani, dan margarin cair. Aduk rata hingga menjadi bumbu olesan ayam yang kental dan legit.
7. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Olesi permukaan panggangan dengan sedikit margarin agar tidak lengket.
8. Letakkan ayam di atas panggangan. Bakar sambil diolesi bumbu olesan ayam secara merata di seluruh permukaan. Balik ayam perlahan agar matang merata.
9. Ulangi proses pengolesan bumbu beberapa kali untuk mendapatkan lapisan karamelisasi yang cantik dan rasa yang kuat. Hati-hati menjaga api agar ayam bakar kecap tidak cepat gosong karena kandungan gula merah pada kecap.
10. Setelah berwarna kecokelatan dan aroma smokey keluar, angkat ayam. Sajikan ayam bakar kecap selagi hangat bersama nasi putih pulen, lalapan segar, dan sambal tambahan sesuai selera.

Catatan Resep

Tips penting agar hasil masakan ayam bakar kecap Anda sukses adalah jangan membuang sisa air ungkep ayam. Air sisa ungkepan tersebut mengandung sari pati ayam dan rempah yang sangat kuat, sehingga wajib dicampurkan ke dalam bahan olesan. Selain itu, penggunaan kecap manis Wowin yang berbahan dasar gula merah dan stevia akan memberikan warna cokelat gelap yang cantik mengilap (glazy) saat dibakar, namun tidak mudah pahit dibandingkan kecap biasa. Pastikan juga Anda sering membolak-balik ayam setiap kali mengoleskan bumbu olesan ayam agar lapisan bumbu tidak menumpuk di satu sisi saja dan matang merata.

Rahasia Dapur Wowin

Menyajikan hidangan ayam bakar kecap yang lezat, sehat, dan hemat kini bisa Anda wujudkan dengan mudah. Kunci dari resep ayam bakar ini ada pada pemilihan bahan berkualitas, terutama kecap manis. Gunakan selalu kecap manis Wowin, merek terpercaya yang sudah berdiri sejak 1998 dan berpengalaman menghadirkan rasa terbaik. Wowin dibuat menggunakan ekstrak kedelai pilihan dan air steril yang higienis, serta dipadukan dengan gula merah asli dan stevia yang lebih alami. Keunggulan utamanya adalah kandungan Garam Himalaya yang kaya mineral, menjadikan masakan Anda lebih sehat untuk keluarga. Walaupun memiliki kualitas premium dan proses produksi berstandar tinggi, harga Wowin tetap lebih murah dibandingkan produk sejenis. Lengkapi juga dapur Anda dengan Saus Cabe Tani dan Cuka Makan Rajaku untuk menyempurnakan setiap cara membuat ayam bakar yang spesial di rumah. Selamat mencoba!